龙井虾仁

1/6. 茶叶先用开水泡半分钟沥出茶水不用，重新放入杯中泡入开水待用

2/6. 虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线

3/6. 虾仁用苏打水浸泡5分钟，冲洗干净，用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀，冲洗并用吸油纸吸干水分

4/6. 热锅倒入油，油温5分热，倒入虾仁迅速划散，变色后盛起

5/6. 另起锅倒入茶水，倒入料酒大火煮开，加入盐，倒入虾仁保持大火