凉拌空心菜

1/3. 空心菜摘好清洗干净备用。倒入半个干净水，放入红椒，青椒水煮烧开。放入摘好的空心菜，滴入2滴菜油，（青菜不发黄）。再次水开时捞出晾开，或者用可食用冷水降温，保证青菜绿色。

把辣椒捞出放入镭钵，放入姜，大蒜。研磨捣碎。
锅内1/3碗干净水，放盐（多放点咸点，约一个菜量），油烧开备用。倒入镭钵，加鸡精粉（或其他调料如香油），继续拌匀。

2/3. 沥干的空心菜，倒入镭钵，拌匀。