雪菜黄鱼面

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看《蜗居》愣是把自己看馋了，不是上海人，也没吃过黄鱼面，但是之前做过雪菜黄鱼，应该不难做。　　黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

雪菜黄鱼面的做法，共7个步骤

1/7. 将鱼肉片下来

2/7. 用胡椒粉盐料酒淀粉腌制二十分钟以上

3/7. 热锅，油烧七分热，放入鱼片，姜煎制。不要来回翻动，煎好一面再煎另一面。煎成焦黄色，盛出。

4/7. 两面金黄色。盛出备用。

5/7. 鱼骨煎至金黄色，加入沸水，大火烧开，汤就是奶白色的。

6/7. 奶白色的汤，加胡椒粉、下雪菜，最后加盐，因为雪菜是有咸味的，如果有咸味的话，就不要加盐了。

7/7. 另起锅，下面条。面条捞出，浇上鱼汤，加鱼肉。

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