麻辣螺丝青鱼头

1/5. 菜市场买的新鲜鱼头，让人剖开弄干净，忘拍照了！油锅烧热，放油，稍微多些，怕小了粘锅，二遍煎黄！

2/5. 放花椒辣椒，这样不会煎糊。煎黄后可放盐二勺，黄酒去腥，醋几滴，生姜，蒜，辣椒！酱油，这时要开小火，少量糖，这样汤会绸一些！

3/5. 根据个人口味决定多辣

4/5. 放水淹到鱼，大米烧开5分钟，转中伙5分钟，转小伴20分钟！