酥全鱼

1/12. 鲜活草鱼1个，去腮和鱼鳞、鱼内脏冼净。

2/12. 再在鱼两面打切上数刀，如图。3、加入料酒，精盐，酱油腌半天。

3/12. 再在鱼两面打切上数刀，如图。加入料酒，精盐，酱油腌半天。

4/12. 将腌入味的鱼沥干水，放进面粉里两面滚上面粉。

5/12. 取大锅烧油，油烧热后放进滚好面粉的鱼油酥。

6/12. 途中翻面，两面酥黄酥熟。

7/12. 将酥好的鱼盛碗中，如图。

8/12. 切好香菜，大蒜。

9/12. 锅里留小许油，下入切好的大蒜，香菜加盐炒匀关火。

10/12. 调入酱油，油辣椒粉，蒸鲜豉油炒匀。

11/12. 倒进适量的清水开火烧开，调入味精。