一抹儿时记忆的豆腐脑手把手教你一次成功

1/12. 称出150g干黄豆，没有称的就是一个一次性水杯装满。

2/12. 黄豆泡发大约6小时，今天温度不错，又放在窗台上，这个是泡了5个小时的，已经泡发了。

3/12. 网购的葡萄糖内脂，买就买这种小包的，一次正好一包。我这个是3.3克的，稍微剩点或者加15g黄豆的量。

4/12. 有料理机的最好用料理机，打的比较细腻，没有的用豆浆机，但是请注意，不用湿豆的键，因做豆腐脑要求的浓度高，用湿豆键打出浆低，无法成型，且味道酸。用果汁键，加水到上水位，一般是1200毫升。打两次或3次。

5/12. 用纱网过滤一次。

6/12. 再用滤布过滤一次。口感会更细腻。过滤完看一下出浆的量，我这个打出了大约850ml的豆浆，加水到1000ml放锅里煮开。

7/12. 煮开后再煮3分钟，关火，停1分钟左右。使温度降下来一点。

8/12. 煮的过程去掉一些浮沫和豆皮。

9/12. 葡萄糖内脂用15g温水划开，将豆浆倒入容器里，千万不要把内脂水倒入豆浆里，我这是第一次图，最好用电饭锅来当容器，倒入豆浆以后，插电，调保温档。这样可以保持温度，要不不容易成型。

10/12. 15分钟后，滑嫩的豆腐脑就做好了。

11/12. 豆腐脑各地吃法不同，大连这边都是加卤，水开一点点加水淀粉调成合适的浓度，打入蛋花，紫菜，加生抽鸡精盐调味，关火后加葱花，香菜末，洒一点香油即可。