拔丝土豆

1/6. 将土豆洗净去皮，切滚刀块。

2/6. 土豆块汆水，大约3—4分钟。

3/6. 锅置旺火上，放入植物油烧至5成热，放入土豆块炸至金黄色，捞出控油。

4/6. 锅置中火上，放入少许油，放入白砂糖，炒至白糖熔化变色，然后把炸好的土豆块倒入锅中翻炒均匀。

5/6. 出锅前，盘底撒些白糖（为了防止粘连），再把土豆块放入盘中，赶快拿筷子给土豆拔丝。