主料 | ||
高筋粉250克 | 熟红薯100克 | |
辅料 | ||
全蛋液25克 | 酵母3克 | 细砂糖45克 |
盐3克 | 奶粉8克 | 水90克 |
1/13. 红薯水煮熟后放凉,去皮,取100克。
2/13. 将食材放入厨师机的搅拌盆内。
3/13. 先用低速1档搅拌,使得食材混合后再用3档揉面。
4/13. 大概20分钟,就能拉出膜了。
5/13. 将面团放入面包机,选择酸奶程序发酵至两倍大,大概用了2个小时。
6/13. 取出面团,排气。
7/13. 卷起,分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8/13. 分别揉圆,放入模具中。
9/13. 盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵程序进行二次发酵,大概1个小时。
10/13. 烤箱预热,上火195度,下火190度,中层,烤18分钟。
11/13. 成品的颜色很漂亮哦!
12/13. 出炉后倒扣即可脱模。
13/13. 拉丝了~
1、此配方没有添加黄油,因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样,有烤熟的,蒸熟的,水煮熟的,各个方式的熟红薯含水量不同,所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。
2、高筋粉用的是金像高筋粉。