香酥梅干菜饼

1/13. 梅干菜浸湿，粗的用刀切小
我用的是九分肥一分瘦的肉，切成丁

2/13. 锅烧热，肉下锅煸出油

3/13. 油煸出后，肥肉粒也变得金黄，放入梅干菜炒匀，加一勺黄酒，一勺白糖，少许鸡精，盐（梅干菜本身就咸，盐不要加多了）

4/13. 炒好后盛出，拌入剁椒，香葱，一边放凉

5/13. 取面粉，缓缓加冷水，搅开后揉成团，揉到不黏手后，用布盖起来醒半个小时

6/13. 揪小剂子，擀薄

7/13. 拌好的菜放进去，包包子一样收口

8/13. 口捏紧，压扁。

9/13. 用擀面杖把饼擀薄，可以看到梅干菜和油渣露出来，压重了有时还会把油渣挤的流油

10/13. 依次做好

11/13. 我用的是插电的平底锅，火开到中档（小档太磨叽，高档太着急，一放上去外皮焦了，里面还没烤酥），锅烧热的时候，切块猪油在上面擦几圈。锅面油乎乎的时候把饼放上去。

12/13. 两面烤到发黄，香气扑鼻即可。