| 主料 | ||
| 中筋面粉（油皮）220克 | 猪油 （油皮）30克 | 低筋面粉（油心）100克 |
| 猪油（油心）50克 | 前腿精瘦肉（肉馅）250克 | |
| 辅料 | ||
| 开水 （油皮）80克 | 盐 （肉馅）5克 | 糖 （肉馅）15克 |
| 麻油 （肉馅）少许 | 生抽 （肉馅）少许 | 白芝麻 （肉馅）少许 |
| 大蒜 （肉馅）半瓣 | 小葱 （肉馅）1根 | |
苏式鲜肉月饼的做法，共20个步骤
1/20. 瘦肉剁成馅，葱、蒜切末，一起剁入肉馅中。
2/20. 加入5g盐、15g糖、少许生抽和麻油，搅拌上劲，静置入味。
3/20. 将中筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油和开水。
4/20. 用刮刀将面粉从两边往中间和，擦成油皮。
5/20. 将低筋面粉堆成小山状，中间挖个洞，放入猪油。
6/20. 用刮刀将面粉从两边往中间和，擦至微微发白，使猪油与面粉颗粒完全融合。
7/20. 油皮和油心盖上保鲜膜，静置10分钟。
8/20. 将油心包入油皮中，包好封口。
9/20. 将酥皮面团整个擀成长片状。
10/20. 叠成三层，盖上保鲜膜，静置5分钟。
11/20. 再擀成长片状，叠成三层，继续静置5分钟。
12/20. 将静置了两次的油酥皮擀平，去除废边，卷成长条。
13/20. 切成小剂子备用，有层次感的剂子才能烤出酥皮的效果。
14/20. 剂子擀平，包入肉馅。
15/20. 用手轻轻压扁，收口朝上。
16/20. 在收口的一面刷上一层蛋液。
17/20. 再沾上白芝麻，收口一面朝下放入烤盘中。
18/20. 用筷子沾取一些红色食用色素，给鲜肉月饼点上一个小红点，作为装饰。
19/20. 烤箱210℃，预热5分钟。将鲜肉月饼放入烤箱中，210℃烤制20分钟。
20/20. 买来的肉月饼再好吃，也不如自己做的最好吃。诱人的酥皮和肉馅，你再不吃我可就都吃光了！
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吃月饼100克，热量405千卡
相当于健美操87分钟消耗的热量...
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