主料 | ||
猪肘子1个 | 大蒜4瓣 | 姜20克 |
香叶2片 | 草果2个 | 花椒30颗 |
葱3根 | 干辣椒4个 | |
辅料 | ||
花雕酒20克 | 料酒20克 | 盐5克 |
1/14. 食材展示:猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
2/14. 姜切片备用。
3/14. 猪肘子去骨,好多亲可能不常做菜,所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨,看准骨的位置,在骨的边上先切一刀,看到骨头为止。
4/14. 然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
5/14. 这样就可以把骨和肉完全分离,操作的时候小心手哦~~
6/14. 起干净锅倒入冷水,然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜,冷水煮开。
7/14. 煮到水开始起泡,把肉和骨捞出来,用温水洗净备用。
8/14. 煮好的猪肘子。
9/14. 我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛,用刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
10/14. 大蒜拍一下,去皮洗净备用。
11/14. 起干净锅倒入冷水,猪肘子,葱,香叶,干辣椒,草果,大蒜,姜片,花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
12/14. 出锅后挤干水放冷一点。
13/14. 然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来,皮朝外哦!用绳子绑起来,越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
14/14. 冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘!!按照自己的喜好调制一个酱汁,蘸着吃,味道更好!!!
需要自己弄一个味道好的调料!!