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1/8. 鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中, 翅膀反折到背部
2/8. 高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫
3/8. 汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4/8. 锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出
5/8. 将油继续烧至没有响声
6/8. 放入鹌鹑复炸
7/8. 至金红色捞出沥油
8/8. 摆盘上桌即可
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