过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。
| 主料 | ||
| 糯米150克 | 红豆沙100克 | 红糖65克 |
| 辅料 | ||
| 水适量 | 桂圆干适量 | 樱桃干适量 |
| 葡萄干适量 | 冬瓜糖适量 | 阿胶枣适量 |
红糖八宝饭的做法，共16个步骤
1/16. 准备用料
2/16. 糯米洗净，用清水浸泡一夜
3/16. 米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
4/16. 放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
5/16. 米粒熟透，出锅
6/16. 趁热加入红糖
7/16. 拌匀，晾凉
8/16. 将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
9/16. 取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
10/16. 倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
11/16. 加入红豆沙，抹平表面
12/16. 将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
13/16. 摆上剩下的果脯
14/16. 包好保鲜膜
15/16. 盖上盖子，再次上锅蒸热
16/16. 扣出，揭去保鲜膜，即可食用
小窍门
蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
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