主料 | ||
杂鱼适量 | 五花肉适量 | 冻豆腐适量 |
茄子适量 | 豆角适量 | 大白菜适量 |
宽粉条适量 | 榛蘑手抓一把 | 大葱半根 |
姜5-6片 | 大蒜4瓣儿 | 干黄酱1汤匙 |
甜面酱1汤匙 | 蚝油1汤匙 | 啤酒250毫升 |
花椒粒若干 | 香醋1/2汤匙 |
1/14. 先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干,粉条和榛蘑提前用热水泡软,冻豆腐切约1公分的厚片,豆角掰成手指长,白菜撕大片,茄子洗净一会儿下锅前再撕。
2/14. 先煮肉。锅里放凉水没过肉,下葱段和姜片还有花椒,大火煮开,撇去浮沫后中火煮15-20分钟。备用
3/14. 同时烧热油煎一下鱼,两面金黄后盛出备用。
4/14. 用剩余的油炒香葱姜蒜。我这为了一会儿出菜漂亮换了个锅,其实不用换到哈。
5/14. 炒至姜片略姜黄后,下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。
6/14. 加入刚烧好的肉汤
7/14. 煮好的肉切5毫米左右的厚片
8/14. 把所有食材都排入盘中,榛蘑放中间。茄子撕大块儿
9/14. 粉条放在上头,不要铺底,怕粘锅
10/14. 最后排入煎好的鱼
11/14. 加入啤酒,烧开后转中火
12/14. 加盖炖10分钟,再揭盖炖5分钟收收汁。
13/14. 如果你打算拌饭,就勾个薄欠,如果准备下面条或者泡饼就不用勾芡了。出锅前转大火沿锅边淋入香醋就好啦~
14/14. 老板贴个饼子!
蔬菜可以按照自己的喜好放,重点在于手撕,不要刀切。
五花肉和粉条是东北乱炖的灵魂!
醋要出锅前再加,提鲜增香
一般这个方子是够咸了,要是不够的话可以最后调入盐。不要一开始加,肉会柴。