主料 | ||
品湖韵大闸蟹3只 | 年糕200克 | 大葱1/3根 |
姜片3-4片 | 玉米淀粉适量 | 生抽2汤匙 |
老抽2汤匙 | 冰糖大约1汤匙半 | 大蒜3-4瓣 |
料酒2汤匙 | 香醋1茶匙 |
1/9. 选择品湖韵雌性大闸蟹三只
2/9. 中间切开,打开蟹壳清除干净肺和腮等。只只满仓有木有
3/9. 用生粉封一下蟹黄,同时葱姜切片,蒜拍破
4/9. 整齐码在一个漏勺中
5/9. 上面铺好自制的年糕片
6/9. 油烧热至180度左右放入蟹子和年糕炸至蟹子变色,年糕微焦黄
7/9. 坐炒锅,热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味
8/9. 放入炸好的蟹子和年糕翻炒
9/9. 烹入料酒蒸发后加入适量热水淹没蟹子的2/3,放入生抽老抽和冰糖,加盖大火烧10分钟。然后揭盖收汁,出锅前点一茶匙的香醋