香辣凤爪

1/10. 洗净以后去血水。

2/10. 去好血水后，拿冷水反复冲洗，流动的水，反复反复反复冲洗。没错，旁边是猪蹄～顺便一起处理了一下，嘿嘿～

3/10. 这次我选用的是这种已经全部磨成粉，袋装的卤料包，这样卤料就不会散得到处都是。

4/10. 最近牙口不好，只能吃入口即化的东西，所以在高压锅里进行卤制。五十分钟的豆类蹄筋档，我煲了两次。

5/10. 卤完的鸡爪，很显然，汤很干净，但是食材确没有上次卤完的猪蹄色泽好，并且味道没有那么浓烈。

6/10. 鸡爪卤完后我并没有马上做，而是跟卤汤一起放在冰箱冷藏了一晚，满满都是果冻状的胶原蛋白～

7/10. 爆姜片

8/10. 加入干辣椒和香菇爆炒一下，把香味爆出来～

9/10. 加入之前卤好的鸡爪，原汤也在加热下化开了。加入老抽（上色）、盐、鸡精。大火煮开，还剩一半汤汁时转中火收干即可。