老北京炒红果

“一直到现在我都在好奇，这个冠了老北京特色、清朝宫廷小吃的炒红果为什么不叫“煮红果”或“糖水红果”，明明就是用山楂、白砂糖和水煮的嘛。

因为是第一次制作炒红果，在煮的过程中我一直站在灶台边观察，眼看着山楂随着煮的时间变长一点点的脱色，心里开始一阵阵发慌还怀疑是不是自己买了染色的山楂，不过等到关火后汤汁略微晾凉后，原本好像脱色的山楂又恢复了漂亮的红色，一颗悬着的心这才落了地。后来百度了下据说煮的时候不盖盖子可以避免这种情况。

炒红果的做法虽然简单，但其具有开胃消食、软化血管的作用，特别适合作为餐前开胃菜或者休闲食疗小吃，学起来给餐桌上增添一抹颜色吧。”