主料 | ||
柚子皮两个柚子的皮 | 冰糖约500克 | 白糖适量 |
1/5. 柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净再冲洗干净,洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分,切成0.5厘米左右宽的丝。
2/5. 切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。
3/5. 浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水,加入冰糖,大火烧沸,改小火熬煮。煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。
4/5. 稍凉后放入成有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。(这一步看个人需要哈,我没做,因为冰糖熬制后柚子皮上已经有一层糖霜,所以没加白糖了)
5/5. 彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。
最关键的一步,就是要把柚子皮削薄,去掉白色的囊,不然会很苦涩的。