酱焖黄花鱼

1/12. 黄花鱼治净，两面打斜刀

2/12. 葱姜蒜切片，红辣椒洗净；

3/12. 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；

4/12. 转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

5/12. 下入黄花鱼，两面略煎；

6/12. 加入适量开水，略没过鱼就行；

7/12. 加入料酒；

8/12. 加入老抽

9/12. 加入糖；

10/12. 加入蚝油；

11/12. 大火煮开，小火加锅盖焖熟，急火收汁至汤汁略浓稠。