主料 | ||
鱼头一只劈开两半 | 香菜一小撮 | 嫩豆腐或老豆腐适量 |
姜三片 | 葱段两截 | 料酒一至两小勺 |
芝麻香油适量 | 花椒七八粒 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/8. 鱼头用水冲去血水,沥干,或者用厨房用纸拭干,豆腐切一厘米大片 姜切片 葱两段 喜欢吃青菜的可以适量添点青菜,也很美味的!
2/8. 热油,将切好的豆腐片放锅里煎至金黄,捞出
3/8. 豆腐切块
4/8. 油锅,葱姜花椒爆香
5/8. 鱼头加入锅 加料酒去腥 一起爆香
6/8. 加水,豆腐,水刚添进去汤的颜色就出来了!
7/8. 锅开火炖十分钟,浓浓的奶色!这时候加盐 鸡精继续炖上五分钟就可以了!也可以加入枸杞,青菜!都可以!看自己口味咯!
8/8. 起锅撒香菜滴香油!美美哒!
豆腐煎下炖出来会外酥内嫩,也是让汤变浓的关键!不用怕油腻,豆腐不像茄子吸油,所以不会油腻!当然,也可以不煎,随个人喜好咯!老公儿子喝的肚儿圆圆!!