这碗汤熬了一百多年-古早细蓉云吞面

1/14. 馄饨馅儿：除了虾仁以外全部混合上劲儿，然后拌入切成小段儿的虾仁，包成馄饨。我包成两种，一种是江浙地区的，一种是广东的凤尾馄饨。你习惯什么就包什么哈

2/14. 冷水下姜片和贵妃骨大火煮开

3/14. 有浮沫出来以后煮2分钟，然后倒掉水和浮沫，洗干净骨头

4/14. 备好大地鱼干，干贝和虾米。古早方里有虾籽，我过敏，就没放，不过敏的可以放哈。

5/14. 倒入1.5升水和所有食材，中高火加热

6/14. 水面出现“虾眼”一样的小泡泡，但没有大开

7/14. 放入豆芽，继续煮，依然保持虾眼水，记住千万不能大开，不盖盖子，这样“吊”出来的汤才会清亮。2小时，中间水少了可以加开水

8/14. 过滤掉汤渣，糖就可以用了。

9/14. 汤渣不要扔哦，下一篇教你们做秘制鱼粉

10/14. 煮馄饨和面的时候准备一下碗。作为老广是很讲究这个摆放顺序的。在空碗里先放入半茶匙麻油，半茶匙生抽和少许韭黄段。

11/14. 再放入一个汤勺

12/14. 再把煮好的馄饨放在勺子上。细蓉是4-6只馄饨

13/14. 再倒入汤