主料 | ||
鲫鱼1条 | 豆腐1块 | 姜3片 |
葱3段 | 盐适量 | 胡椒粉少量 |
鸡精少量 | 鲜菇四个 | 枸杞四个 |
植物油适量 |
1/9. 鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,去掉鱼腥线,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好.
2/9. 煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香
3/9. 放入鲫鱼大火煎
4/9. 一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄
5/9. 豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀
6/9. 鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧
7/9. 大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐
8/9. 再放入香菇同煮5分钟
9/9. 出锅前放入葱花跟枸杞,鸡精,胡椒粉再焖一分钟即可装盘
不要放料酒,料酒不但不能去腥味。反倒加腥。放四片姜。