主料 | ||
乌骨鸡1只 | 花胶干25克 | 西洋参1枝 |
鸡枞菌适量 | 牛肝菌适量 | |
辅料 | ||
生姜几片 | 红枣8粒 | 大葱2小段 |
盐少许 | 黄酒适量 | 水适量 |
1/7. 准备食材。花胶提先一晚泡发,切成小块状,备用。
2/7. 乌骨鸡清洗干净,剁成块。(我一般会将鸡脖子、鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡爪弃而不用。原因请自行百度。)
3/7. 锅中放入适量水、黄酒、生姜片和大葱,待水开后,放入乌鸡淖水捞出,备用。
4/7. 将乌鸡、西洋参、花胶、鸡枞菌、牛肝菌和红枣、生姜片一起放入电压力锅中,一次性加够水,盖上锅盖。
5/7. 选择“肉/鸡”模式开始煲鸡汤。
6/7. 待程序结束排气完毕后,打开电压力锅,加入少许盐调味,搅拌均匀。
7/7. 滋补的乌鸡汤完成了,用碗盛起即可享用。
1?我用的是美的电压力锅。请问根据自家电压力锅模式适当调整做法。
2?乌鸡淖水后放入电压力锅,需要加冷水,加冷水会使肉里面的营养充分地溶解到汤里,汤的味道更鲜美。
3?盐要最后放,否则会使肉质变硬。