爆炒田螺

1/14. 田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻；

2/14. 把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗；

3/14. 清洗干净的田螺肉可以备用了；

4/14. 锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮１分钟左右；

5/14. 煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用；

6/14. 大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮；因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的；

7/14. 把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好；还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了；

8/14. 炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下；

9/14. 把田螺肉放进去，大火，快速翻炒；

10/14. 倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒；也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了点白酒进去；

11/14. 放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了；

12/14. 这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。

13/14. 很多年没有吃过这个菜了，蒸一锅米饭，这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。