红烧野鳜鱼

1/15. 鳜鱼处理干净，沥干水分。

2/15. 加盐暴腌一下。

3/15. 加姜丝，按揉一会儿，使之入味。

4/15. 揉均匀后覆盖保鲜膜冷藏一夜。

5/15. 取出鱼，清洗干净，沥干水分。

6/15. 切好配料。

7/15. 姜蒜末爆香。

8/15. 鱼下锅煎至两面金黄。

9/15. 加少许米醋。

10/15. 加略多料酒。

11/15. 加点味极鲜酱油和老抽。

12/15. 加少量糖提鲜（暴腌过，够咸了）。

13/15. 汤汁快干的时候，加开水没过鱼继续煮。

14/15. 汤汁剩下不多时，加配料。