主料 | ||
鲜虾15只 | 嫩豆腐1块 | 肥肉20克 |
菜心2条 | 鱼露适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 香油适量 |
美极鲜适量 | 生粉适量 | 白糖适量 |
胡椒粉适量 |
1/8. 准备所需材料。
2/8. 虾去头去虾线、肥肉切小块。
3/8. 将虾仁、肥肉剁成馅
4/8. 在剁好的虾馅中加入适量的生粉、盐,然后用手沾水,抓起虾馅使劲在案板上摔,大概三十下左右,然后放冰箱冷冻一下,这样口感会更好。
5/8. 豆腐切块,挖个小坑。
6/8. 将虾馅放入坑中,顶上放一粒枸杞作为装饰,然后放锅中大蒸三到五分钟。
7/8. 制做豉油汁,把盐、生抽、鱼露、美极鲜、糖、胡椒粉和几滴香油调均,倒入锅中煮开即可。将蒸好豆腐取出,倒掉盘中水份,然后把豉油汁倒入盘中,将灼好的菜心放盘边,烧少许热油淋在豆腐上面,撒葱花即可。
8/8. 成品