芸豆焖猪尾巴

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

漪弈木一

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胶质丰富，口感Q弹，肉质细嫩，这就是我对猪尾巴的印象。绝对是集合了鸭脖和猪蹄的所有优点，非常好吃，不管是自家吃还是待客，都非常赞！

主料
猪尾巴2个	胡萝卜1颗	大白芸豆100克
辅料
食用油适量	盐适量	葱适量
干辣椒少许	酱油1大勺	白糖少许
果醋1勺	料酒1勺	姜适量

芸豆焖猪尾巴的做法，共16个步骤

1/16. 猪尾巴洗净；

2/16. 斩成段；

3/16. 热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；

4/16. 捞出冷水冲凉，沥干水备用；

5/16. 锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；

6/16. 放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；

7/16. 加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；

8/16. 再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；

9/16. 倒入适量的水，煮开；

10/16. 胡萝卜切滚刀块；

11/16. 事先泡好的白芸豆；

12/16. 将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅；

13/16. 放入胡萝卜和白芸豆；

14/16. 煮至入味软熟；

15/16. 连汤汁倒入炒锅；

16/16. 撒盐调味，大火收汁。

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小窍门

1.放些蔬菜一起炖非常入味好吃，还能吸去猪尾巴的油腻感，土豆一起炖的话应该也很好吃；
2.酱油的话，建议生抽老抽都放一点，老抽上色，但是不要太多了，不然黑漆漆的不好看；
3.不嫌麻烦的可以直接燃气上加热至熟透，我比较懒，直接扔高压锅了，直接原锅加热的话水要多放一点，没过为宜，我压的时间感觉有点长了，太酥烂了，建议亲们可以缩短压制时间；
4.我放了一点苹果醋，一是醋能让猪尾巴更快的成熟，另外果醋的微酸回甜会适当的解除油腻感；而白糖则是调味，带出鲜味，并使口感柔和，回味更好。

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