主料 | ||
鹌鹑蛋200克 | 海盐1000克 | 花椒10克 |
花椒粉5克 | 香叶少许 | 大料(八角)3个 |
锡纸适量 |
1/11. 6升的坤博砂锅I46C
2/11. 把鹌鹑蛋洗干净用毛巾擦干备用
3/11. 海盐和所有的配料放在炒锅内干锅把其炒至香味散发出来,(炒海盐最好用普通铁锅来炒,千万别用不粘炒锅那样涂层会更海盐破坏划伤的)
4/11. 炒好的海盐先把一部分码在锡纸上,再把鹌鹑蛋放在海盐上
5/11. 再把剩余的盐全部都铺盖在鹌鹑蛋上
6/11. 再其移进4.6升的坤博砂锅内
7/11. 把其包好,盖好盖子
8/11. 盐焗开始
9/11. 我全程用的是小火,用时20分钟,焖了20分钟左右,鹌鹑蛋比较小,不能用大火,如果用大火或中火鹌鹑蛋全爆破那么焗出来的蛋就不完美了
10/11. 砂锅保温性质超好,焖了20分钟会更入味哦
11/11. 成品图
想要蛋能够更入味,那就在你洗好蛋用毛巾或用厨房纸擦干的时候,让蛋与蛋之前相互碰撞让其碰撞出裂痕,要用巧劲让其相碰撞,不能太用力,要不会碰破的哦