糖醋饹馇

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饹馇是辽宁、河北的地方小吃，用绿豆加工摊成类似煎饼的形状，可以做汤，可以馏，当然也可以糖醋，脆脆的，酸酸甜甜的。

糖醋饹馇的做法，共5个步骤

1/5. 纯绿豆饹馇，一张，做一小盘。

2/5. 改刀，形状随意，方便入口即可。

3/5. 分次、少量下油锅炸，需要炸两次，一定要小火，第一次炸熟，第二次就酥酥的了。

4/5. 熬制糖醋汁，也一定是小火，锅里有没有底油都可以，有底油一定要少。汁的比例是参照糖醋肉段的，一勺陈醋，两勺蚝油，三勺番茄酱，四勺白糖。

5/5. 糖醋汁熬到冒小泡，感觉粘稠，就可以，把炸好的饹馇下锅，跟糖醋汁混合均匀，出锅。

炸制和熬汁一定小火，小火，小火！图中有一块略黑的，就是火有点大，没有及时出锅。熬汁不加蚝油也可以，按照自己喜欢的口味，喜欢的酸甜程度调整，我是参照糖醋肉段的比例做的。

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