主料 | ||
秋耳一小把 | 花生一把 | 香菜三根 |
米椒两个 | 大蒜1瓣 | |
辅料 | ||
醋3汤勺 | 盐1茶匙 | 红糖1汤勺 |
香油1茶匙 |
1/8. 质朴的包装却腔调十足。
2/8. 好小片的秋耳啊!
3/8. 泡发后却是180度大变身,体积增大十倍不止啊!注意木耳的泡发不要超过二十四小时,否则会产生黄曲霉素。想要快速泡发的豆子们可以把秋耳放在保鲜盒里,注入温水,然后盖好盖子快速摇晃,让木耳的每个面都能充分吸收水份,缩短泡发时间。
4/8. 现在我们来榨花生,冷锅中放中足够的冷油,以没过花生为准,开小火慢榨,待花生表面金黄后立刻关火,捞出花生,撒一点点盐,让花生更香脆。也可以在花生尚未完全变色的时候就关火,利用剩余油温继续把花生榨脆。
5/8. 泡好的木耳用沸水再焯汤三分钟左右。
6/8. 现在开始调制浇汁,将辅料中的材料混合调匀即为浇汁。把花生先泡进浇汁中浸泡三到五分钟,再连同浇汁一起倒进晾凉的秋耳内。
7/8. 加入蒜蓉、米椒丝和香菜叶翻拌一下,一道美味的防霾料理便做好了!
8/8. 撰写制作步骤