焦溜丸子

1/11. 牛肉切块，用绞肉机绞碎，看个人喜好决定绞肉的成都(喜欢有嚼劲的就不要绞的太碎，老人小孩吃的话可以把肉绞成肉糜 一抿就化的那种）

2/11. 绞好的肉馅加白菜(菜可以替换成香菇，胡萝卜，等等）小葱，本身白菜就带有水分，只加了半个鸡蛋液(防止馅太稀，不好捏出型）加酱油，蚝油，盐，白胡椒粉，姜粉，香油，同一方向搅匀

3/11. 加少许淀粉，面包糠，(丸子口感软，面包糠算是小秘方，小时候妈妈炸丸子都会放的）

4/11. 同一方向搅拌肉馅到上劲

5/11. 锅热油，边掐丸子边下锅。油温需注意，火不要过大，否则外面焦了，里面还没熟，火太小，丸子型定不住(我用的是电磁炉，油热开后，调到煎炸功能，温度1600，仅供参考）

6/11. 丸子沥油，再次炸下一批丸子的时候要等油再次热起来，刚炸完东西的油温是会降下来的

7/11. 将炸好的丸子盛出

8/11. 油温调高，丸子第二遍过油

9/11. 小葱切碎，米醋，陈醋，白糖，水，淀粉调汁备用(如果有橙汁可以稍加些，味道不错的）

10/11. 热锅，把调好的汁倒入搅拌，要一直搅拌，不然糖是容易糊底的，到汁发稠把丸子倒入翻炒，至所有丸子裹均匀熄火盛出