韭香千层饼

1/9. 面粉慢慢地加入凉水，一边加水一边搅拌，直至面粉全部变成面絮为止，然后把面絮揉成面团，面团要软一些，加湿布饧半小时。

2/9. 小碗里放少量面粉，用锅热油，油冒大烟后浇在面粉上，边浇边搅拌，直至搅成比较稠的油面。

3/9. 将醒好的面团擀成薄片，均匀地刷上一层油面。

4/9. 均匀地撒上少许十三香和食盐。

5/9. 韭菜清洗干净，沥干水分，切成末，在面片上均匀地撒一层韭菜末。

6/9. 把整张面片像折扇子一样折起来。

7/9. 从一头卷起，边卷边轻扯，这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。然后压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。

8/9. 电饼铛放少量食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。