春天正是吃菠菜的好时候，开春时节一些农民把菠菜种子撒在麦子地里，这时候都开始长大拔秧了。农贸市场上多了许多大堆大堆卖菠菜的农民，菠菜鲜嫩，而且没用过农药化肥，味道非常好。芝麻菠菜是一道非常简单的凉拌菠菜，用炒熟的芝麻仁儿搭配菠菜，芝麻香、菠菜鲜，再撒上几粒枸杞，滴上几滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鲜香可口，而且颇具养肝明目、益智健脑的功效。
| 主料 | ||
| 菠菜200克 | ||
| 辅料 | ||
| 芝麻仁50克 | 枸杞子10粒 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 香油适量 | |
芝麻菠菜的做法，共12个步骤
1/12. 菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；
2/12. 捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；
3/12. 略挤去水分，放进大碗；
4/12. 芝麻仁用小火慢慢煸炒；
5/12. 炒至颜色金黄，冷却备用；
6/12. 枸杞子用温水略泡，冲洗干净；
7/12. 菠菜抖散，加入盐；
8/12. 加入糖；
9/12. 加入香油，拌匀；
10/12. 拌匀；
11/12. 加入芝麻；
12/12. 加入枸杞，拌匀即可。
小窍门
1、菠菜含有草酸，影响钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水；
2、芝麻有一层皮，不容易***，影响芝麻营养的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后捣碎就行，而且捣碎的芝麻更香。
2、芝麻有一层皮，不容易***，影响芝麻营养的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后捣碎就行，而且捣碎的芝麻更香。
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