主料 | ||
高筋面粉120克 | 细砂糖25克 | 脱脂奶粉5克 |
牛奶40克 | 水15克 | 全蛋液20克 |
酵母4克 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 无盐黄油15克 | 火腿肠2根 |
黑巧克力适量 | 白巧克力适量 | 杏仁片适量 |
1/19. 准备所需材料
2/19. 除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)
3/19. 火腿肠切八小段和八小片
4/19. 用裱花嘴小的一头在火腿肠的圆片上按出两个小圆洞
5/19. 尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
6/19. 加入黄油后继续揉面30分钟
7/19. 将面团揉至完全阶段
8/19. 放面包机内按发酵档,发酵约50分钟左右至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)
9/19. 将发酵好的面团取出,排出空气后分成八小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
10/19. 取其中一面团,用擀面杖擀成圆形(像包子皮一样,中间厚边上薄些),取其中一小段火腿肠放在中间
11/19. 将面团底部慢慢收紧捏实
12/19. 用手再次整的圆一些
13/19. 均匀码于烤盘内送入烤箱发酵至两倍大(烤箱内底层放入80度以上的热水,进行最后发酵,中途换次热水)
14/19. 送入烤箱,180度,中层,上色后转至150度,总时间15分钟(以自家烤箱脾气为准)
15/19. 黑、白巧克力放小碗内坐水融化,分别放于两个裱花袋中,剪小口
16/19. 先用白巧克力在面包上挤上一些,粘上火腿片
17/19. 再分别用黑、白巧克力在面包上画出小猪的眼睛
18/19. 用剪刀在面包顶部两边轻轻剪出口子,插入杏仁片
19/19. 依次做好其余小猪,大功告成,可爱的小猪猪诞生了!
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