主料 | ||
河蚌肉4个 | 青椒1个 | 青蒜3根 |
蒜头六个 | 老姜半个 | 干辣椒5个 |
黄酒适量 | 老抽适量 | 鸡精适量 |
1/11. 大姐在帮我剥河蚌肉!
2/11. 河蚌肉用醋和面粉各洗两次!
3/11. 锅里烧开水放进两勺二锅头,姜片,在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来!
4/11. 捞出来的河蚌肉在冲洗下干净,因为炒河蚌肉,这么多一下吃不完,就拿了四块出来,其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃!
5/11. 河蚌肉切薄片沥干水分备用!
6/11. 姜蒜切小丁,干辣椒切小段,青椒切斜刀块,青蒜切段,白辣椒半碗备用!
7/11. 锅里倒入油烧热,放入姜蒜干辣椒段爆香!
8/11. 在放入白辣椒下锅一起爆香!
9/11. 爆香后白辣椒快速放入河蚌肉,放入适量黄酒,老抽,一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅!白辣椒是咸的,所以我只用了一小勺的盐!
(河蚌肉下锅一定要快速,我差不多下锅起到出锅十六秒左右,时间别太久了,肉会容易老)
10/11. 装盘!炒这个菜不需要加水,因为河蚌肉有水分的在加上黄酒,老抽自带水分!
11/11. 一盘子和闺蜜全吃完了,就剩下点辣椒太下饭了!