主料 | ||
肉馅500克 | 料酒四勺 | 醋少许去腥 |
白糖少许 | 花椒粉少许 | 胡椒粉少少许去腥千万要少 |
酱油四勺 | 葱适量 | 盐若干 |
鸡蛋3个 | 淀粉五把 | 油豆皮一张 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/3. 按照食材顺序添加。没法精确多少克,只能按照平时拌饺子馅的用量。我拌的时候会用舌头去品品咸淡,所以每次口味都是刚刚好。拌好肉馅静置半小时入味。泡好的豆皮卷肉馅一圈半,刚好压住。把多余的切掉。也可以卷两圈。
2/3. 开水锅里蒸25分钟。凉后可以切片。四川叫粑粑肉。我觉得更像午餐肉。比之前我做的午餐肉成功多了。
3/3. 真的好吃的不得了。这个方子出来的是纯正的味道,不知道把花椒粉改成五香粉或者十三香会不会有太大的变化,下次试试