甜酒酿

1/10. 先将大米或糯米煮成饭，打开盖待凉至30-32度左右（天气冷要稍热些）

2/10. 准备一个干净的容器不能有生水和油渍

3/10. 把甜酒药放干净纸上压碎研细沫待用

4/10. 准备一碗温开水（30度左右），在制作过程中用于浸润药粉和米饭

5/10. 米饭温度在30度左右就开始放入酒药粉，均匀地散在米饭上，并放进容器中

6/10. 一边放入一边用温开水撒在米饭上面，按平，同时也使药粉充分与米饭融合

7/10. 全部装入后将米饭按压平，中间留出一圆洞待酒酿发酵后会有汁流入，当汁满到面上就差不多好了

8/10. 压好米饭后，最后将剩余的药粉撒在面上，并撒上水

9/10. 这样酒酿的前半部分就做好了，下面就是保温了，冬天要外包棉物品，夏天就自然放至。冬天一般在2-3天，夏天24-30小时就行。在这过程中，每天要加点温水，并保温。当米饭有漂浮感（用匙压能有汁）并有甜酒香味时就成功了。