主料 | ||
猪前脚半只 | 豆角干50克 | 糯米甜酒50克 |
辅料 | ||
生姜50克 | 蒜头1个 | 盐适量 |
花生油适量 | 酱油适量 |
1/7. 豆角干先用水浸泡10分钟。
2/7. 泡好后的豆角干洗干净,从水里捞起来直接铺在砂锅下面备用。
3/7. 猪脚用清水冲洗到没有血色,拿起来切好。热锅下点油走一下,把肉放进去炒。
4/7. 肉开始出油,把切好的姜片和蒜头丢进去一起炒。炒到觉得那猪皮透透的时候,下盐和生抽继续炒两分钟,最后把糯米甜酒也倒进去炒
5/7. 炒好的猪脚盛到事先准备好的砂锅里头,在锅的边沿加一小碗清水进肉里面。盖上盖子火煮开转成中小火焖大约50分钟左右,以肉和皮软掉为好。
6/7. 焖的过程中,记得在中途打开把里面的肉和豆角翻一翻。50分钟后,看看是否已经够理想,不行的话继续焖。
7/7. 因为有豆角干垫底,所以肉煮出来的油都被吸收掉了。两样综合在一起味道就很美味哦。