主料 | ||
鸭血1盒 | 韭菜1小把 | |
辅料 | ||
姜蒜末1小蝶 | 豆瓣酱1勺 | 油盐适量 |
1/9. 准备好原材料;
2/9. 鸭血提前焯下水, 焯水时加入点盐;
3/9. 热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;
4/9. 煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒;
5/9. 爆香后加入少许水煮开;
6/9. 下入焯过水的鸭血块翻炒;
7/9. 加入少许水淀粉勾薄芡;
8/9. 最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
9/9. 盛入盘中。
1. 鸭血提前焯水去腥; 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末, 加入少许水煮开, 将鸭血放入里面稍煮一分钟后, 注意不宜时间过长, 避免老了; 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐, 而且豆瓣酱比较咸, 所以后面无须再加盐了。