主料 | ||
猪坐墩肉或五花肉15斤 | ||
辅料 | ||
花椒100克 | 盐200克 |
1/8. 15斤坐墩肉 不需要洗 洗了会沾水 放入一个大盆中
2/8. 花椒倒入锅中小火翻炒出香味
3/8. 加入盐一起翻炒 至盐变色
4/8. 炒至盐变色
5/8. 把椒盐均匀抹在肉上 腌制7天以上 期间多翻动
6/8. 老公这次腌制了10天 让肉发酵充足 味道更醇厚 然后用绳系好 用钩子挂在阳台上晾晒 腊月的天温度低 不会晒的很快 肉也不会坏
7/8. 晒制七天到10天就差不多了 这次晒过头了 吃起来有些硬了 !
8/8. 腊味中带有麻麻的花椒味 吃前用温水泡几个小时 可以使口感软一些 并且盐分也少一些 然后上锅蒸熟 切片做菜或直接吃 卤制都很好吃