主料 | ||
面粉500克 | 水220克 | 夹缝肉500克 |
香菇7朵 | 马蹄6颗 | 虾若干 |
食盐若干 | 六月鲜酱油2大勺 | 蚝油1勺 |
花椒1若干 |
1/6. 先说下和面,500克面粉220克水另外加了一颗鸡蛋的蛋清,揉均匀后用湿布盖住约一小时
2/6. 肉剁细先加入一点黄酒与蒜泥按一个方向搅拌起劲,加入香菇马蹄调味,继续一个方向搅拌肉馅,花椒用开水泡开,等肉馅差不多是加入花椒水,继续搅拌,必须一个方向搅拌。等肉馅做好后,将虾剥壳去虾肠,用啤酒或者黄酒去腥。加入一点点盐巴腌渍。
3/6. 开始做剂子擀面皮
4/6. 这是我的馅料,用到最后也包了没有虾仁的。
5/6. 成功,这个方子的皮很有嚼劲。非常好吃。
6/6. 拼了一张图