黑鱼冬瓜汤

1/9. 将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

2/9. 切下头尾，中段我给红烧了；

3/9. 热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了；

4/9. 放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；

5/9. 将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖大火煮开后转小火炖煮；

6/9. 在炖煮期间，将冬瓜去皮切条（不去皮也可以）；

7/9. 待鱼汤炖煮浓白后加入冬瓜条；

8/9. 烧煮至冬瓜熟透即可，加盐、鸡精、葱段调味出锅。