主料 | ||
鲤鱼1条 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 生抽2勺 | 老抽2勺 |
酱油2勺 | 白糖1勺 | 盐适量 |
料酒适量 | 香叶3片 | 桂皮1个 |
八角2个 | 香菜适量 |
1/8. 食材
2/8. 把鱼去腥线,在肚子上划几刀这样好入味,把鱼用盐揉搓,放入料酒腌制15分钟去腥。
3/8. 葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。
4/8. 鱼两面都要煎一下,煎至表面成熟。
5/8. 倒入适量水,放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟(也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控,这不是最后一次调味)。
6/8. 每隔7-8分钟翻一下鱼入味(如果不想翻鱼汤要沫过鱼)。
7/8. 快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化,这时改大火收汁,炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道,及时调整,如果汤的味道好,炖出来的鱼味道一定也不错。
8/8. 成品