主料 | ||
猪肉馅500克 | 葱适量 | 水淀粉适量 |
盐5克 | 酱油30克 | 鸡蛋清1个 |
鸡粉10克 | ||
辅料 | ||
姜适量 |
1/10. 准备食材,葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。
2/10. 肉馅中加入酱油,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3/10. 分次加入葱水,继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4/10. 分次加入姜水,继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5/10. 加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。
6/10. 加入水淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
7/10. 手上抹油,将肉馅揉成拳头大小的丸子。
锅中倒入食用油,油温四成热时就可以下入丸子,小火慢炸。表面金黄即可。
8/10. 炸好的丸子放入碗中,放入葱姜片,少许酱油,加入适量热水,隔水蒸一个小时。
9/10. 焯烫一些小油菜摆盘,蒸好的丸子摆中间,蒸丸子的汤倒入锅中,勾芡,汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
10/10. 过年的时候,这是我家的必做之菜,欢欢喜喜,迎接美好的新年!