发糕

1/14. 准备面粉。

2/14. 35度水溶解酵母。

3/14. 过滤小米后的米汤。

4/14. 把酵母水和米汤倒入面粉中搅拌。

5/14. 把面粉揉成面团。

6/14. 撕碎一些枣块。

7/14. 把面团放入要发酵面团的容器中，在面团上加放枣块。

8/14. 座好蒸锅，在蒸锅里添入一些水，加热到蒸锅壁发热但不烫手，关掉火。此时蒸汽笼罩锅内。（不要把水烧开，水温控制在大约50到60度。）

9/14. 把盛有面团的容器放入蒸锅内，利用水蒸热气快速发酵。大约20分钟即可发酵。此时不要加热蒸锅。

10/14. 20分钟后取出发酵好的面团。

11/14. 开火，加热蒸锅，把水烧开。

12/14. 水烧开后放入发酵好的面团，开始蒸发糕。蒸20到25分钟。

13/14. 出锅后的样子。