鲜虾豆腐羹

1/4. 虾（可用冻虾，化开之后用）去头，留着备用，虾身去皮，留尾，开背去虾线。备用

2/4. 内脂豆腐，去掉表面的塑料膜，慢慢的倒扣在盘子上，轻轻的拿起来，切块，适量块，因豆腐嫩，有水，去掉水。备用

3/4. 切葱姜，切碎，准备适量开水，起锅，热后放油，葱姜爆香，放虾头，炒出虾油，倒入开水，开锅放虾身，然后放豆腐块（不搅拌，要不豆腐碎喽），放点盐，然后放水淀粉，勾芡，出锅