鲜虾豆腐羹

1/10. 鲜虾洗净，去皮，挑出虾线（可选择开背），头尾分开，备用。

2/10. 嫩豆腐切小块，备用

3/10. 香葱切末，生姜切片或丝，备用

4/10. 锅内倒入适量油，油热加姜片炒出香味，倒入虾头，炒出红油（炒出红色虾膏）

5/10. 加水加豆腐块，小炖一会，嫩豆腐不需要炖的时间太久

6/10. 加入少许鸡汁，根据个人口味，可加可不加

7/10. 放入虾肉，虾肉熟后加盐，黑胡椒粉

8/10. 加入水淀粉勾芡

9/10. 出锅撒葱花，淋少许香油