主料 | ||
螺蛳1000克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 郫县辣椒适量 | 花椒适量 |
高度白酒适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
酱油适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 把螺丝冲洗干净。
2/10. 在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。
3/10. 沥干水分。
4/10. 准备好葱姜蒜。
5/10. 锅中注入油,爆香花椒。
6/10. 下入郫县辣椒煸炒出红油。
7/10. 下入葱姜蒜炒香。
8/10. 倒入洗净的螺丝煸炒均匀,烹入白酒。
9/10. 加入糖 酱油 盐和适量的水。
10/10. 烧至汤汁浓缩。关火,在原汤中泡至1小时即可。