主料 | ||
糯米粉500克 | 红糖片200克 | |
辅料 | ||
清水700毫升 | 食用油少许 |
1/10. 备好糯米粉和红糖片
2/10. 烧开适量清水,将红糖片溶化成糖浆
3/10. 糯米粉用较大的盆子盛起,加入糖浆,一边加糖浆一边搅拌均匀
4/10. 直至能揉成光滑的面团,多揉几遍,蒸出来的年糕弹性好、筋道有嚼劲
5/10. 蒸盆内涂抹一层食用油
6/10. 将面团放入盆内,压平整
7/10. 放入蒸锅中,蒸盆上盖上一层锡纸,预防蒸馏水倒流滴在年糕上面,形成花斑纹,不好看
8/10. 隔水、大火蒸50分钟,冷却后切块即可食用
9/10. 成品图
10/10. 成品图
食尚小贴士:年糕蒸好后,可以用筷子测试年糕是否熟透,将筷子插入年糕里拉出,假若筷子很干净,没有粘粉,证明年糕熟透了,反之则不熟,要增加蒸年糕的时间。这个量的糖分和糯米粉的配比甜度适中,个人认为刚刚好。有特别需求的朋友可以调节糖的用量。