红烧鳄鱼掌

1/9. 过年了、大鱼大肉吃的太多了，第一次买鳄鱼做着吃，尝个鲜（一定要买全皮的、因为皮质富含丰富的胶原蛋白）

2/9. 首先把鳄鱼整掌带皮剁成小块

3/9. 凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟

4/9. 准备炖肉料包

5/9. 煮好的鳄鱼掌基本6成熟了，装盘待用

6/9. 油温4成热时放入炖肉料，煸炒（喜欢吃辣到朋友可以此时适量加入干辣椒）

7/9. 放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油

8/9. 倒入鳄鱼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。